หนุ่มออฟฟิศทุ่มเงินล้าน เปิดร้านชาบู เอาใจสายกินด้วยเนื้อวากิวคาตะโรสุชิ้นใหญ่เบ้อเร่อเท่าหน้า รวมซูชิสุดพรีเมี่ยม ฟัวกราส์ เสิร์ฟบุฟเฟต์

ชี้ทางรวย

ผู้เขียนดวงกมล โลหศรีสกุลเผยแพร่วันพฤหัสที่ 21 กันยายน พ.ศ.2560

กำลังได้รับความนิยมจากบรรดานักชิม สำหรับร้านชาบูเดอแบร์ SHABU DE BEAR สโลแกน เนื้อชิ้นใหญ่เท่าหน้า มัดใจลูกค้าด้วยหลากเมนู ทั้งชาบู และซูชิหลายหน้า มีฟัวกราส์ เอนกาวะ ปลาไหล รวมไว้ในร้านเดียว และแม้จะเป็นร้านชาบูน้องใหม่ แต่ชื่อเสียงความอร่อยและความคุ้มค่าไม่แพ้ร้านดัง เปิดร้านได้เพียงปีเดียว ขยายได้ 3 สาขา รวมถึงขายแฟรนไชส์ได้อีกด้วย

ฉัตรทิพย์ แม้นหมาย เจ้าของร้านชาบูเดอแบร์ เล่าที่มาของร้านว่า จบ ป.โท ด้านบริหารธุรกิจ จากประเทศอังกฤษ ปัจจุบันรับตำแหน่งผู้จัดการฝ่ายการตลาดบริษัทเอกชนแห่งหนึ่ง ด้วยความรักในการรับประทานอาหาร และอยากมีธุรกิจส่วนตัว เมื่อเดือนมีนาคม ปี 2559 ตัดสินใจเปิดร้านชาบู สาขาแรกตั้งอยู่ที่ถนนนิมมานเหมินทร์ จังหวัดเชียงใหม่ รูปแบบบุฟเฟต์ในราคา 299 บาท และ 399 บาท แต่ปัจจุบันสาขานี้ถูกปรับราคาเป็น 399 บาท และ 599 บาท ตามกำลังซื้อและความต้องการของลูกค้า

“ก่อนจะตัดสินใจเปิดร้านอาหาร ผมศึกษาหาข้อมูล พบว่าธุรกิจอาหารที่ยังมีแนวโน้มการเติบโตดี มี 3 ประเภท คือ ไก่ทอด ซูชิ และชาบู ซึ่งส่วนตัวชอบทานซูชิและชาบู นอกจากนั้นยังลงเรียนคอร์สการทำธุรกิจในจังหวัดเชียงใหม่ เรียนรู้ลักษณะนิสัยคนในท้องถิ่น ยิ่งเพิ่มความมั่นใจว่าอาหารประเภทต้มจะตอบโจทย์ลูกค้าที่รักสุขภาพ”

ร้านชาบูเดอแบร์ นับเป็นร้านแรกๆ ที่เปิดให้บริการลักษณะพรีเมี่ยม เสิร์ฟวัตถุดิบที่มาจากทั้งในประเทศและนำเข้าจากต่างประเทศ ราคา 599 บาท อาทิ เนื้อวากิว หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ แซลมอน ซาชิมิ มอสซาเรลล่าชีส

เจ้าของร้าน บอกว่า ลงทุนร้านแรก 1 ล้านบาท เปิดได้ประมาณ 2 เดือน กระแสการตอบรับดี มีลูกค้าแวะเวียนเข้ามาทานซ้ำเยอะมาก ระยะเวลาเพียงปีเดียวคืนทุน แต่อย่างไรก็ตาม ไม่ขยายสาขาเพิ่มในจังหวัดเชียงใหม่ เพราะเนื่องจากจำนวนประชากรไม่เยอะ เลือกที่จะขยายสาขามากรุงเทพฯ เดือนธันวาคม 2559 ที่ถนนพระราม 3 และล่าสุดเปิดที่แอมพาร์ค คอมมูนิตี้มอลล์ ย่านจุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย มี 2 ราคา 599 บาท 799 บาท

“ผมใส่ใจทุกรายละเอียด และยึดความต้องการลูกค้าเป็นหลัก ฉะนั้น สาขาที่เชียงใหม่ และ สาขากรุงเทพฯ จึงมีความแตกต่าง ยกตัวอย่าง สาขาเชียงใหม่มีเบียร์ เพราะมองว่าคนชอบการสังสรรค์ส่วนสาขากรุงเทพฯ เสิร์ฟไอศกรีมมะม่วง โฮมเมด รวมถึงเพิ่มเมนูใหม่ๆ ตลอด เพื่อให้เข้ากับไลฟ์สไตล์ของคนปัจจุบันที่มองหาสิ่งใหม่ๆ อยู่ตลอดเวลา”

สำหรับจุดเด่นของร้าน คือ การรวมทั้งชาบู และเมนูซูชิ มาไว้ในที่เดียว มีน้ำซุปให้เลือก 4 รสชาติ ได้แก่ 1. น้ำซุปต้นตำรับชาบูเดอแบร์ รสชาติกลมกล่อม หอมหวาน 2. น้ำซุปใส่สาหร่าย 3. น้ำซุปต้มยำกุ้ง ใช้มะนาวแท้ 4. น้ำซุปสุกียากี้โอซาก้า มีกลิ่นหอมของปลาแห้ง ใน 1 หม้อ ลูกค้าเลือกได้ 2 น้ำซุป ส่วนน้ำจิ้มมีให้เลือก 3 แบบ คือ พอนสึ (น้ำจิ้มของญี่ปุ่น) มีรสออกเปรี้ยว หวาน เค็มนิดๆ น้ำจิ้มสุกี้ และน้ำจิ้ม 3 รส

ด้านความโดดเด่นที่เป็นเอกลักษณ์ของทางร้าน ชายหนุ่ม บอกว่า เป็นเรื่องของความคุ้มค่า และคุณภาพของอาหาร พยายามเลือกสรรวัตถุดิบที่ดี ยกตัวอย่างเนื้อวากิวคาตะโรสุ สไลซ์เนื้อขนาดใหญ่กว่าหน้า ส่วนซูชิ มีหลายหน้า ทั้งฟัวกราส์ (ตับห่าน) เอนกาวะ ปลาไหล

“เราเสิร์ฟทั้งชาบูและซูชิ ในราคาที่คุ้มค่ามาก จึงทำให้ได้การตอบรับค่อนข้างดี เพราะปัจจุบันลูกค้ามองว่าการรับประทานอาหาร คือ การให้รางวัลกับตัวเอง และเลือกที่จะให้รางวัลกับตัวเองด้วยการเลือกรับประทานอาหารมีคุณภาพ”

นอกจากความโดดเด่นด้านคุณภาพและความคุ้มค่าของอาหาร จุดแข็งอีกอย่างหนึ่งของร้านดังกล่าว คือ การประเมินราคาต้นทุนได้ค่อนข้างแม่นยำ ทำให้เจ้าของร้านเลือกที่จะขยายธุรกิจในรูปแบบแฟรนไชส์ ซึ่งเปิดแล้วที่ชลบุรี

cr. : https://www.sentangsedtee.com/food-recipes-for-job/article_46148

No Comments

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

ชี้ทางรวย
สื่อนอกตีข่าวทั่วโลก! “เจ๊ไฝ” ไข่เจียวปู 800 สตรีทฟู้ดไทยแลนด์ขึ้นแท่น “มิชลินสตาร์”

ผู้เขียนข่าวสดออนไลน์เผยแพร่วันพฤหัสที่ 7 ธันวาคม พ.ศ.2560 จากกรณี มิชลิน เปิดตัวคู่มือแนะนำร้านอาหารและที่พัก ‘มิชลิน ไกด์ กรุงเทพฯ’ หรือ MICHELIN Guide Bangkok เล่มแรก โดยมีร้านอาหารผ่านการคัดเลือกรวมทั้งสิ้น 98 ร้าน คู่มือเล่มนี้สะท้อนให้เห็นภาพของกรุงเทพฯ ในแง่มุมของความเป็นเมืองแห่งอาหารนานาชาติที่ยังคงรักษารากเหง้าและอัตลักษณ์ของอาหารไทยเอาไว้ได้ ซึ่งเป็นเสน่ห์ที่ดึงดูดนักท่องเที่ยวหลายล้านคนจากทั่วโลก ในคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์ กรุงเทพฯ’ ประจำปี 2561 ซึ่งเป็นฉบับปฐมฤกษ์นี้ ยังมีร้านอาหารริมทางได้รางวัล 1 ดาวมิชลินอยู่ 1 ร้านด้วย นั่นคือ ร้าน เจ๊ไฝ ที่เชฟเจ้าของร้านปรุงอาหารด้วยเตาถ่านในครัวเปิดขนาดเล็ก โดยสืบทอดกิจการที่รุ่นพ่อได้ริเริ่มขึ้นเมื่อ 70 ปีก่อนและโชว์ฝีมือระดับตำนานด้วยการปรุงเมนูเด็ดอย่างไข่เจียวปู ปูผัดผงกะหรี่ และโจ๊กแห้ง AFP PHOTO / Lillian SUWANRUMPHA ล่าสุด สำนักข่าวระดับโลกอย่าง เอเอฟพี …

ชี้ทางรวย
กว่าจะมาเป็น PET MASTER บ้าน “หลังสุดท้าย” ของสัตว์เลี้ยงแสนรัก

ผู้เขียนเส้นทางเศรษฐีออนไลน์เผยแพร่วันศุกร์ที่ 1 ธันวาคม พ.ศ.2560 ปัจจุบันธุรกิจสัตว์เลี้ยงในบ้านเรามีศักยภาพ มีการเติบโตต่อเนื่อง และ มีแนวโน้มน่าลงทุนไม่น้อย  PET MASTER คือ ธุรกิจภาคบริการเกี่ยวกับสัตว์เลี้ยงทุกชนิด ซึ่งกำลังได้รับความสนใจเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ เกริ่นมาแค่นี้หลายท่านอาจคาดว่า คงหนีไม่พ้น โรงพยาบาล ร้านอาหาร ร้านอาบน้ำตัดขน หรือ ไม่ก็ที่พักโรงแรม ดังเห็นกันอยู่มากมายหลายแบรนด์ หากใครเดาอย่างนั้นต้องขอบอกว่าผิดถนัด เพราะธุรกิจเจ้าของเรื่องราวนับจากนี้ มีการบริการไว้สำหรับสัตว์เลี้ยงที่ไร้ลมหายใจแล้ว….เท่านั้น!  โครงการฌาปนกิจสัตว์เลี้ยง PET MASTER มีหญิงสาวบุคลิกคล่องแคล่ว ร่าเริงเป็นกันอง วัยสามสิบปีกว่า ชื่อ พลอยทราย ภัสสรศิริ เป็นเจ้าของ ช่วงเริ่มต้นของการสนทนา เธอย้อนความเป็นมาให้ฟัง จบการศึกษาด้านสถาปัตย์ จากมหาวิทยาลัยศิลปากร ก่อนได้รับปริญญาตรีจะต้องทำงานวิจัยส่ง และด้วยความที่กิจการของครอบครัวเป็นโรงงานรับจ้างผลิตเตาไร้มลพิษทุกประเภท เลยเลือกทำหัวข้อเกี่ยวกับการออกแบบพื้นที่การจัดงานศพสำหรับส่วนรวม มีวัตถุประสงค์เพื่อลดมลพิษ ในเขตกรุงเทพฯ หลังเรียนจบออกมา ระหว่างช่วยทำธุรกิจที่บ้าน คิดอยากมีกิจการในแบบของตัวเอง “เป็นคนชอบเลี้ยงสัตว์ พอมันตายมักฝังในบริเวณบ้าน แต่ลองนึกถึงคนเลี้ยงกลุ่มอื่นซึ่งเขาอาจไม่มีพื้นที่ให้ฝัง การทิ้งร่างของสัตว์เลี้ยงลงถังขยะบางครั้งเป็นสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ …

ชี้ทางรวย
“เจ๊กตู้” สินค้าจิปาถะดีลิเวอรี่ สมัยในหลวงรัชกาลที่ 9 ทรงพระเยาว์

ผู้เขียนเส้นทางเศรษฐีออนไลน์เผยแพร่วันพฤหัสที่ 9 พฤศจิกายน พ.ศ.2560 เวลานี้ นอกจากความยิ่งใหญ่สมพระเกียรติของพระเมรุมาศพระราชพิธีถวายพระเพลิงพระบรมศพ พระบาทสมเด็จพระปรมินทรมหาภูมิพลอดุลยเดช บรมนาถบพิตร ณ บริเวณท้องสนามหลวง แล้ว นิทรรศการ ที่ดำเนินการโดยคณะอนุกรรมการฝ่ายบริหารจัดการนิทรรศการงานพระราชพิธีฯ ก็ได้รับความสนใจจากประชาชนจำนวนมาก โดยนิทรรศการนี้ แบ่งออกเป็น 3 ส่วนหลัก คือ นิทรรศการ “พระผู้ทรงเป็นนิรันดร์” บริเวณพระที่นั่งทรงธรรม มีเนื้อหาเกี่ยวกับพระราชประวัติ พระราชกรณียกิจของพระบาทสมเด็จพระปรมินทรมหาภูมิพลอดุลยเดช บรมนาถบพิตร นิทรรศการการจัดสร้างพระเมรุมาศ สิ่งปลูกสร้างประกอบพระเมรุมาศ และการบูรณปฏิสังขรณ์ราชรถและพระยานมาศในงานพระราชพิธีถวายพระเพลิงพระบรมศพ พระบาทสมเด็จพระปรมินทรมหาภูมิพลอดุลยเดช บรมนาถบพิตร จัดแสดงภายในศาลาลูกขุน และ นิทรรศการสัมผัสสำหรับผู้พิการทางสายตา จัดแสดงบริเวณอาคารทับเกษตร   “เจ๊กตู้” คือ ส่วนหนึ่งที่ถูกจัดแสดงไว้ในนิทรรศการ “พระผู้ทรงเป็นนิรันดร์” บริเวณพระที่นั่งทรงธรรม โดยมีป้ายแสดงข้อความประกอบไว้ ดังนี้ “สมเด็จพระพันวัสสาอัยยิกาเจ้า เรียกชาวจีนหาบสินค้าเข้ามาขายในวังสระปทุม เพื่อให้สมเด็จพระราชนัดดาทั้งสามพระองค์ทรงเลือกซื้อ รัชกาลที่ ๙ เคยมีพระราชดำรัสเล่าพระราชทาน สมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯสยามบรมราชกุมารี ว่า …