ไม่ธรรมดา! อาชีพแม่ค้าขายขนมจีน รายรับหลักหมื่น/คืน คนต่อคิวซื้อ ตักขายไม่ทัน

ชี้ทางรวย

ผู้เขียนวัชรี ภูรักษาเผยแพร่วันจันทร์ที่ 18 กันยายน พ.ศ.2560

ขนมจีนน้ำยากะทิ น้ำยาป่า เราสามารถพบเห็นกันได้ทั่วไปตามท้องถนน หากินได้ง่าย คนในสังคมต่างก็รู้จักกันดีอยู่แล้ว ไม่ต้องมานั่งอธิบาย สืบสาวเรื่องราวให้มากความ เพราะคงไม่มีใครไม่รู้จัก!

แต่จะขายยังไง ให้ขายได้ ขายดี คนกินติดใจในรสชาติ และกลับมาซื้อบ่อยๆ คงต้องขึ้นอยู่กับรสชาติของความอร่อยจากฝีมือแม่ค้าที่ทำขาย

คุณสุมนทิพย์ เย็นลำยอง ลูกสาวของ คุณแม่ทองสา เย็นลำยอง เจ้าของสูตรน้ำขนมจีนน้ำยา แม่นงค์ (เจ้าเก่า) เริ่มต้นเล่าเรื่องราวให้ฟังว่า “ขายขนมจีน นี่กลายเป็นธุรกิจครัวเรือนเลยนะ เพราะเราใช้คนในบ้านมาช่วยกันทำ ช่วยกันขาย แต่ก่อนที่จะมาขายตั้งร้านเปิดแผงขายขนมจีนที่นี่ บ้านเราเคยขายข้าวราดแกงมาก่อนแถวสนามหลวง ขายตามเวลาเขามีงาน แต่พอมีการจัดระเบียบ ก็โดนไล่ ก็เลยต้องหาที่ทำกินกันใหม่ โชคดีมาได้แผงข้างๆ พาต้า เลยได้มาตั้งร้านที่นี่มาประมาณ 1 ปีแล้ว

จากวันแรกที่ได้ทำเลแล้ว ก็มาคิดกันในครอบครัวว่าจะทำอะไรขาย จะขายข้าวแกง ก็มีคนเขาขายอยู่แล้ว จึงคุยกับแม่ว่า แม่ทำน้ำยากะทิ และน้ำยาป่า ได้นี่ เป็นสูตรที่เขาได้กินมาตั้งแต่เด็ก เมื่อครั้งอยู่ที่พิษณุโลก ที่สำคัญแถวนี้ยังไม่มีคนขายด้วย จึงทดลองขายกัน

เปิดแรกๆ มันก็ขายไม่ดีหรอก เพราะคนเขายังไม่เคยได้ชิมว่ามันมีรสชาติเป็นยังไง ทำเลมันดีก็จริง เพราะที่นี่คนพักเยอะ มีตั้งแต่นักเรียน นักศึกษา จนถึงคนทำงาน แต่สองเดือนแรกนี่ขายเรื่อยๆ ไม่ได้ดีอะไรเลย ก็ต้องลองดู แต่พอหลังจากนั้น ที่คนเขาเริ่มได้ลอง เขาก็กลับมาซื้ออีก จนเดียวนี้ คนมาซื้อขนมจีน กลายเป็นคนรู้จัก คุ้นเคยกันไปแล้ว”
ซึ่งคุณสุมนทิพย์ บอกว่า ตลาดที่นี่เขาเปิดให้ขายของได้ตอนประมาณ 5 โมงเย็น มีเวลาขายแค่ถึงประมาณ 23.00-24.00 น. เท่านั้น มีเวลาขายแค่ไม่กี่ชั่วโมง ฉะนั้นรสชาติของน้ำยากะทิ และน้ำยาป่าของที่ร้านจะต้องอร่อย โดนใจลูกค้า เขาถึงจะกลับมาซื้อกินอีกได้

โดยรสชาติของที่นี่จะเน้นรสจัด ทำเครื่องแกงเอง ปัจจุบันทำน้ำยากะทิ 2 หม้อ และน้ำยาป่า 2 หม้อใหญ่ ใช้ขนมจีนกว่า 40-45 กิโลกรัม ต้องเตรียมผักอย่าง แตงกวาและถั่วงอกในแต่ละคืน อย่างละกว่า 10 กิโลกรัม ขาไก่ และลูกชิ้น อย่างละ 12 กิโลกรัม แต่ขาไก่มักจะหมดในเวลาแค่ประมาณ สองชั่วโมง หลังจากที่ตั้งร้านขาย จุดเด่นของที่ร้านอาจจะเพราะว่าเราทำน้ำยากะทิ โดยใช้เนื้อปลาน้ำดอกไม้มาทำ และต้มน้ำโดยใช้หัวปลาอินทรีย์ ทำให้น้ำยากะทิมันหอมมีเอกลักษณ์ ส่วนน้ำยาป่า เน้นใช้ปลาทู เป็นรสชาติหลักนำ เพราะจะให้ความแซบนัวแบบอิสาน

ช่วงขายดี ลูกค้าแน่นร้าน ตักขายกันไม่ทัน ทั้งซื้อกลับบ้านเป็นถุง และกินอยู่ที่ร้าน จะอยู่ช่วงเวลา 17.30 -18.00 น. เพราะเป็นช่วงที่คนเลิกงานกลับบ้าน ซึ่งประจวบกับเริ่มตั้งร้านเข้าทีบ้างแล้ว เทน้ำยาลงหม้อปุบ ก็ขายกันแทบไม่ทันเลย พอหมดจากช่วงนี้ลูกค้าจะซา แต่ก็จะเยอะตลอดทั้งคืน โดยมากเวลาสักห้าทุ่มก็หมดแล้ว

“สำหรับรายได้ มองว่าค่อนข้างจะโอเคมากๆ เพราะเราขายขนมจีนได้คืนละ 12,000 บาท หักต้นทุนประมาณ 7,000 บาท ก็จัดได้ว่าเป็นรายรับที่ดีพอควรเลย ส่งเสียลูกเรียนหนังสือได้หมดครบทั้งสี่คน ก็ถือว่าพอใจ” คุณสุมนทิพย์ บอกด้วยความภาคภูมิใจในการประกอบอาชีพแม่ค้า

ทั้งยังบอกอีกว่า นอกจากร้านขนมจีนแล้ว ก็ยังทำร้านรถเข็นขายลูกชิ้นหมูปิ้งด้วย ทำควบคู่กันไป ด้วยเพราะว่า ก็มีทำเลอยู่แล้ว ซึ่งตั้งข้างๆ กันกับร้านขนมจีน เป็นการเพิ่มรายได้ให้คนในครอบครัวไปด้วย

ใครอยากจะแวะมาลองชิมที่ร้าน หรือผ่านมา แล้วแวะซื้อติดมือกับบ้านก็ได้ ที่ร้านขนมจีนแม่นงค์ (เจ้าเก่า) ข้างพาต้า ปิ่นเกล้า

cr. : https://www.sentangsedtee.com/food-recipes-for-job/article_35992

No Comments

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

ชี้ทางรวย
สื่อนอกตีข่าวทั่วโลก! “เจ๊ไฝ” ไข่เจียวปู 800 สตรีทฟู้ดไทยแลนด์ขึ้นแท่น “มิชลินสตาร์”

ผู้เขียนข่าวสดออนไลน์เผยแพร่วันพฤหัสที่ 7 ธันวาคม พ.ศ.2560 จากกรณี มิชลิน เปิดตัวคู่มือแนะนำร้านอาหารและที่พัก ‘มิชลิน ไกด์ กรุงเทพฯ’ หรือ MICHELIN Guide Bangkok เล่มแรก โดยมีร้านอาหารผ่านการคัดเลือกรวมทั้งสิ้น 98 ร้าน คู่มือเล่มนี้สะท้อนให้เห็นภาพของกรุงเทพฯ ในแง่มุมของความเป็นเมืองแห่งอาหารนานาชาติที่ยังคงรักษารากเหง้าและอัตลักษณ์ของอาหารไทยเอาไว้ได้ ซึ่งเป็นเสน่ห์ที่ดึงดูดนักท่องเที่ยวหลายล้านคนจากทั่วโลก ในคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์ กรุงเทพฯ’ ประจำปี 2561 ซึ่งเป็นฉบับปฐมฤกษ์นี้ ยังมีร้านอาหารริมทางได้รางวัล 1 ดาวมิชลินอยู่ 1 ร้านด้วย นั่นคือ ร้าน เจ๊ไฝ ที่เชฟเจ้าของร้านปรุงอาหารด้วยเตาถ่านในครัวเปิดขนาดเล็ก โดยสืบทอดกิจการที่รุ่นพ่อได้ริเริ่มขึ้นเมื่อ 70 ปีก่อนและโชว์ฝีมือระดับตำนานด้วยการปรุงเมนูเด็ดอย่างไข่เจียวปู ปูผัดผงกะหรี่ และโจ๊กแห้ง AFP PHOTO / Lillian SUWANRUMPHA ล่าสุด สำนักข่าวระดับโลกอย่าง เอเอฟพี …

ชี้ทางรวย
กว่าจะมาเป็น PET MASTER บ้าน “หลังสุดท้าย” ของสัตว์เลี้ยงแสนรัก

ผู้เขียนเส้นทางเศรษฐีออนไลน์เผยแพร่วันศุกร์ที่ 1 ธันวาคม พ.ศ.2560 ปัจจุบันธุรกิจสัตว์เลี้ยงในบ้านเรามีศักยภาพ มีการเติบโตต่อเนื่อง และ มีแนวโน้มน่าลงทุนไม่น้อย  PET MASTER คือ ธุรกิจภาคบริการเกี่ยวกับสัตว์เลี้ยงทุกชนิด ซึ่งกำลังได้รับความสนใจเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ เกริ่นมาแค่นี้หลายท่านอาจคาดว่า คงหนีไม่พ้น โรงพยาบาล ร้านอาหาร ร้านอาบน้ำตัดขน หรือ ไม่ก็ที่พักโรงแรม ดังเห็นกันอยู่มากมายหลายแบรนด์ หากใครเดาอย่างนั้นต้องขอบอกว่าผิดถนัด เพราะธุรกิจเจ้าของเรื่องราวนับจากนี้ มีการบริการไว้สำหรับสัตว์เลี้ยงที่ไร้ลมหายใจแล้ว….เท่านั้น!  โครงการฌาปนกิจสัตว์เลี้ยง PET MASTER มีหญิงสาวบุคลิกคล่องแคล่ว ร่าเริงเป็นกันอง วัยสามสิบปีกว่า ชื่อ พลอยทราย ภัสสรศิริ เป็นเจ้าของ ช่วงเริ่มต้นของการสนทนา เธอย้อนความเป็นมาให้ฟัง จบการศึกษาด้านสถาปัตย์ จากมหาวิทยาลัยศิลปากร ก่อนได้รับปริญญาตรีจะต้องทำงานวิจัยส่ง และด้วยความที่กิจการของครอบครัวเป็นโรงงานรับจ้างผลิตเตาไร้มลพิษทุกประเภท เลยเลือกทำหัวข้อเกี่ยวกับการออกแบบพื้นที่การจัดงานศพสำหรับส่วนรวม มีวัตถุประสงค์เพื่อลดมลพิษ ในเขตกรุงเทพฯ หลังเรียนจบออกมา ระหว่างช่วยทำธุรกิจที่บ้าน คิดอยากมีกิจการในแบบของตัวเอง “เป็นคนชอบเลี้ยงสัตว์ พอมันตายมักฝังในบริเวณบ้าน แต่ลองนึกถึงคนเลี้ยงกลุ่มอื่นซึ่งเขาอาจไม่มีพื้นที่ให้ฝัง การทิ้งร่างของสัตว์เลี้ยงลงถังขยะบางครั้งเป็นสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ …

ชี้ทางรวย
“เจ๊กตู้” สินค้าจิปาถะดีลิเวอรี่ สมัยในหลวงรัชกาลที่ 9 ทรงพระเยาว์

ผู้เขียนเส้นทางเศรษฐีออนไลน์เผยแพร่วันพฤหัสที่ 9 พฤศจิกายน พ.ศ.2560 เวลานี้ นอกจากความยิ่งใหญ่สมพระเกียรติของพระเมรุมาศพระราชพิธีถวายพระเพลิงพระบรมศพ พระบาทสมเด็จพระปรมินทรมหาภูมิพลอดุลยเดช บรมนาถบพิตร ณ บริเวณท้องสนามหลวง แล้ว นิทรรศการ ที่ดำเนินการโดยคณะอนุกรรมการฝ่ายบริหารจัดการนิทรรศการงานพระราชพิธีฯ ก็ได้รับความสนใจจากประชาชนจำนวนมาก โดยนิทรรศการนี้ แบ่งออกเป็น 3 ส่วนหลัก คือ นิทรรศการ “พระผู้ทรงเป็นนิรันดร์” บริเวณพระที่นั่งทรงธรรม มีเนื้อหาเกี่ยวกับพระราชประวัติ พระราชกรณียกิจของพระบาทสมเด็จพระปรมินทรมหาภูมิพลอดุลยเดช บรมนาถบพิตร นิทรรศการการจัดสร้างพระเมรุมาศ สิ่งปลูกสร้างประกอบพระเมรุมาศ และการบูรณปฏิสังขรณ์ราชรถและพระยานมาศในงานพระราชพิธีถวายพระเพลิงพระบรมศพ พระบาทสมเด็จพระปรมินทรมหาภูมิพลอดุลยเดช บรมนาถบพิตร จัดแสดงภายในศาลาลูกขุน และ นิทรรศการสัมผัสสำหรับผู้พิการทางสายตา จัดแสดงบริเวณอาคารทับเกษตร   “เจ๊กตู้” คือ ส่วนหนึ่งที่ถูกจัดแสดงไว้ในนิทรรศการ “พระผู้ทรงเป็นนิรันดร์” บริเวณพระที่นั่งทรงธรรม โดยมีป้ายแสดงข้อความประกอบไว้ ดังนี้ “สมเด็จพระพันวัสสาอัยยิกาเจ้า เรียกชาวจีนหาบสินค้าเข้ามาขายในวังสระปทุม เพื่อให้สมเด็จพระราชนัดดาทั้งสามพระองค์ทรงเลือกซื้อ รัชกาลที่ ๙ เคยมีพระราชดำรัสเล่าพระราชทาน สมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯสยามบรมราชกุมารี ว่า …