เมนู “แมลงพร้อมเสิร์ฟ” เทรนด์อาหารโลกยุคใหม่

ชี้ทางรวย

ผู้เขียนมิสมิลเลียนแนร์เผยแพร่วันเสาร์ที่ 7 ตุลาคม พ.ศ.2560

หลายๆ คนคงคุ้นเคยกับแมลงทอดสารพัดชนิดที่สมัยก่อนมักตั้งขายกันตามงานวัด หรือรถเข็นข้างทาง แต่ใครจะคาดคิดว่าเจ้าสัตว์ตัวเล็กๆ เหล่านี้จะกลายเป็นอาหารยอดฮิตของผู้คนทั่วโลก

ผู้ประกอบการต่างก็สร้างสรรค์สารพัดเมนูแมลงเพื่อเอาใจผู้บริโภค ซึ่งไม่ได้มีเฉพาะในร้านอาหารริมทาง แต่ยังเสิร์ฟกันในภัตตาคารด้วย แถมยังมีการพัฒนาเป็นอาหารสำเร็จรูปที่สามารถซื้อไปทำกินเองได้ที่บ้านแบบง่ายๆ

ซุปเปอร์มาร์เก็ต “Coop” ในสวิตเซอร์แลนด์เพิ่งวางจำหน่ายเบอร์เกอร์และลูกชิ้นทำจากแมลง ซึ่งวาขายอย่างถูกต้องตามกฎหมายครั้งแรกในยุโรป นับเป็นแหล่งโปรตีนใหม่ นอกเหนือจากสเต๊ก ไส้กรอก สัตว์ปีก และปลา

บริษัทสตาร์ตอัพด้านอาหาร “เอสเซนโต้” เป็นผู้คิดค้นเมนูใหม่นี้ โดยนำร่องวางจำหน่ายในซุปเปอร์มาร์เก็ต 7 สาขาในสวิตเซอร์แลนด์ และบริษัทมีแผนจะขยับขยายเพื่อจำหน่ายในวงกว้างภายในสิ้นปีนี้

ในเมนูเบอร์เกอร์ ประกอบด้วยตัวอ่อนหนอนนก นอกนั้นก็มีส่วนผสมของข้าว ผัก และเครื่องปรุง ซึ่งในเบอร์เกอร์ขนาด 100 กรัม จะมีโปรตีนอยู่ราว 10 กรัม หรือเท่าๆ กับในเบอร์เกอร์เนื้อขนาดสำหรับเด็ก

ก่อนหน้านี้ สวิตเซอร์แลนด์เพิ่งแก้กฎหมายเพื่ออนุญาตให้สามารถขายผลิตภัณฑ์จากแมลง 3 ชนิด ได้แก่ ตัวอ่อนหนอนนก จิ้งหรีด และตั๊กแตน ซึ่งเป็นครั้งแรกที่รัฐบาลอนุญาตให้ผู้คนสามารถบริโภคแมลงได้อย่างชัดเจน

ส่วนที่นิวยอร์กก็เพิ่งมีการจัดงาน “บรู๊กลิน บั๊กส์” มหกรรมอาหารจากแมลง ซึ่งจัดขึ้นเป็นครั้งแรก โดยรวบรวมบรรดาผู้เพาะเลี้ยงแมลง รวมถึงเชฟผู้เชี่ยวชาญมาร่วมสร้างสรรค์เมนูและผลิตภัณฑ์จากแมลงที่สามารถกินได้กว่า 200 ชนิด เช่น เบอร์เกอร์มังสวิรัติที่ใช้แป้งที่ทำจากจิ้งหรีด และเทมปุระตั๊กแตนเม็กซิกันหมักเครื่องเทศ

ธุรกิจเมนูแมลงกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นในสหรัฐ ทั้งนำไปใช้แทนเนื้อสัตว์ รวมถึงแปรรูปเป็นแป้งโปรตีน พาสต้า และอาหารขบเคี้ยว

ร้านค้าบางแห่งในสหรัฐเริ่มขายผลิตภัณฑ์จากแมลงมากขึ้น ขณะที่ร้านอาหารหลายแห่งก็เริ่มนำเสนอเมนูจากแมลงเพื่อเอาใจลูกค้าที่อยากลิ้มลองประสบการณ์การกินแบบใหม่

ในเอเชีย ญี่ปุ่นก็เป็นผู้นำเทรนด์การกินแมลงเช่นกัน โดยเมื่อเดือนเมษายน ร้านอาหารชื่อ “ราเมน นางิ” ในกรุงโตเกียว นำเสนอเมนูราเมนแมลงให้ผู้คนได้ลิ้มชิมรส ซึ่งเป็นกิจกรรมพิเศษของทางร้านที่มีเพียง 1 วันเท่านั้น

ปรากฏว่า ราเมนแมลงที่เตรียมไว้ทั้ง 100 ชาม ขายดิบขายดีมีผู้คนมาต่อคิวจนหมดเกลี้ยงภายในเวลาเพียง 4 ชั่วโมง

ทางร้านนำราเมนใส่ชาม โปะด้วยจิ้งหรีดและหนอนนกทอด ซึ่งลูกค้าสามารถกินกับน้ำซุปที่ทำจากจิ้งหรีด ตั๊กแตน หรือตัวไหม

สำหรับเมนูแบบฟูลคอร์ส ทางร้านคิดราคา 3,000 เยน ซึ่งประกอบด้วยราเมนแมลง ข้าวเปล่าโรยหน้าด้วยจิ้งหรีด เปาะเปี๊ยะหนอนทอด และไอศกรีมราดด้วยผงแมลง แต่หากใครเลือกกินเฉพาะราเมนอย่างเดียว ก็คิดราคา 1,500 เยน

องค์การอาหารและเกษตรแห่งสหประชาชาติ สนับสนุนการบริโภคแมลงในฐานะแหล่งอาหารสำหรับมนุษย์ ซึ่งมีโปรตีนและแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์ นอกจากนี้ การเพาะเลี้ยงแมลงยังปล่อยก๊าซเรือนกระจกน้อยกว่าเมื่อเทียบกับการเลี้ยงปศุสัตว์

 

บริษัท โกลบอล มาร์เก็ต อินไซต์ส ประเมินว่า ตลาดแมลงกินได้ทั่วโลกมีมูลค่าประมาณ 33 ล้านดอลลาร์สหรัฐ ในปี 2558 และคาดว่าน่าจะเติบโต 40 เปอร์เซ็นต์ ภายในปี 2566

การที่ตลาดแมลงกินได้เติบโตอย่างต่อเนื่อง ส่วนหนึ่งมาจากจำนวนประชากรโลกที่เพิ่มขึ้น ซึ่งคาดว่าจะแตะ 1 หมื่นล้านคน ภายในปี 2593 ทำให้มีความต้องการแหล่งอาหารประเภทโปรตีนมากขึ้น จึงเป็นโอกาสทางธุรกิจมหาศาลสำหรับผู้ประกอบการต่างๆ

 

ภาพประกอบจาก

www.swissinfo.ch , www.dailymail.co.uk , www.ecns.cn ,www.straitstimes.com , www.odt.co.nz

 

cr. : https://www.sentangsedtee.com/exclusive/article_48569

No Comments

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

ชี้ทางรวย
สื่อนอกตีข่าวทั่วโลก! “เจ๊ไฝ” ไข่เจียวปู 800 สตรีทฟู้ดไทยแลนด์ขึ้นแท่น “มิชลินสตาร์”

ผู้เขียนข่าวสดออนไลน์เผยแพร่วันพฤหัสที่ 7 ธันวาคม พ.ศ.2560 จากกรณี มิชลิน เปิดตัวคู่มือแนะนำร้านอาหารและที่พัก ‘มิชลิน ไกด์ กรุงเทพฯ’ หรือ MICHELIN Guide Bangkok เล่มแรก โดยมีร้านอาหารผ่านการคัดเลือกรวมทั้งสิ้น 98 ร้าน คู่มือเล่มนี้สะท้อนให้เห็นภาพของกรุงเทพฯ ในแง่มุมของความเป็นเมืองแห่งอาหารนานาชาติที่ยังคงรักษารากเหง้าและอัตลักษณ์ของอาหารไทยเอาไว้ได้ ซึ่งเป็นเสน่ห์ที่ดึงดูดนักท่องเที่ยวหลายล้านคนจากทั่วโลก ในคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์ กรุงเทพฯ’ ประจำปี 2561 ซึ่งเป็นฉบับปฐมฤกษ์นี้ ยังมีร้านอาหารริมทางได้รางวัล 1 ดาวมิชลินอยู่ 1 ร้านด้วย นั่นคือ ร้าน เจ๊ไฝ ที่เชฟเจ้าของร้านปรุงอาหารด้วยเตาถ่านในครัวเปิดขนาดเล็ก โดยสืบทอดกิจการที่รุ่นพ่อได้ริเริ่มขึ้นเมื่อ 70 ปีก่อนและโชว์ฝีมือระดับตำนานด้วยการปรุงเมนูเด็ดอย่างไข่เจียวปู ปูผัดผงกะหรี่ และโจ๊กแห้ง AFP PHOTO / Lillian SUWANRUMPHA ล่าสุด สำนักข่าวระดับโลกอย่าง เอเอฟพี …

ชี้ทางรวย
กว่าจะมาเป็น PET MASTER บ้าน “หลังสุดท้าย” ของสัตว์เลี้ยงแสนรัก

ผู้เขียนเส้นทางเศรษฐีออนไลน์เผยแพร่วันศุกร์ที่ 1 ธันวาคม พ.ศ.2560 ปัจจุบันธุรกิจสัตว์เลี้ยงในบ้านเรามีศักยภาพ มีการเติบโตต่อเนื่อง และ มีแนวโน้มน่าลงทุนไม่น้อย  PET MASTER คือ ธุรกิจภาคบริการเกี่ยวกับสัตว์เลี้ยงทุกชนิด ซึ่งกำลังได้รับความสนใจเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ เกริ่นมาแค่นี้หลายท่านอาจคาดว่า คงหนีไม่พ้น โรงพยาบาล ร้านอาหาร ร้านอาบน้ำตัดขน หรือ ไม่ก็ที่พักโรงแรม ดังเห็นกันอยู่มากมายหลายแบรนด์ หากใครเดาอย่างนั้นต้องขอบอกว่าผิดถนัด เพราะธุรกิจเจ้าของเรื่องราวนับจากนี้ มีการบริการไว้สำหรับสัตว์เลี้ยงที่ไร้ลมหายใจแล้ว….เท่านั้น!  โครงการฌาปนกิจสัตว์เลี้ยง PET MASTER มีหญิงสาวบุคลิกคล่องแคล่ว ร่าเริงเป็นกันอง วัยสามสิบปีกว่า ชื่อ พลอยทราย ภัสสรศิริ เป็นเจ้าของ ช่วงเริ่มต้นของการสนทนา เธอย้อนความเป็นมาให้ฟัง จบการศึกษาด้านสถาปัตย์ จากมหาวิทยาลัยศิลปากร ก่อนได้รับปริญญาตรีจะต้องทำงานวิจัยส่ง และด้วยความที่กิจการของครอบครัวเป็นโรงงานรับจ้างผลิตเตาไร้มลพิษทุกประเภท เลยเลือกทำหัวข้อเกี่ยวกับการออกแบบพื้นที่การจัดงานศพสำหรับส่วนรวม มีวัตถุประสงค์เพื่อลดมลพิษ ในเขตกรุงเทพฯ หลังเรียนจบออกมา ระหว่างช่วยทำธุรกิจที่บ้าน คิดอยากมีกิจการในแบบของตัวเอง “เป็นคนชอบเลี้ยงสัตว์ พอมันตายมักฝังในบริเวณบ้าน แต่ลองนึกถึงคนเลี้ยงกลุ่มอื่นซึ่งเขาอาจไม่มีพื้นที่ให้ฝัง การทิ้งร่างของสัตว์เลี้ยงลงถังขยะบางครั้งเป็นสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ …

ชี้ทางรวย
“เจ๊กตู้” สินค้าจิปาถะดีลิเวอรี่ สมัยในหลวงรัชกาลที่ 9 ทรงพระเยาว์

ผู้เขียนเส้นทางเศรษฐีออนไลน์เผยแพร่วันพฤหัสที่ 9 พฤศจิกายน พ.ศ.2560 เวลานี้ นอกจากความยิ่งใหญ่สมพระเกียรติของพระเมรุมาศพระราชพิธีถวายพระเพลิงพระบรมศพ พระบาทสมเด็จพระปรมินทรมหาภูมิพลอดุลยเดช บรมนาถบพิตร ณ บริเวณท้องสนามหลวง แล้ว นิทรรศการ ที่ดำเนินการโดยคณะอนุกรรมการฝ่ายบริหารจัดการนิทรรศการงานพระราชพิธีฯ ก็ได้รับความสนใจจากประชาชนจำนวนมาก โดยนิทรรศการนี้ แบ่งออกเป็น 3 ส่วนหลัก คือ นิทรรศการ “พระผู้ทรงเป็นนิรันดร์” บริเวณพระที่นั่งทรงธรรม มีเนื้อหาเกี่ยวกับพระราชประวัติ พระราชกรณียกิจของพระบาทสมเด็จพระปรมินทรมหาภูมิพลอดุลยเดช บรมนาถบพิตร นิทรรศการการจัดสร้างพระเมรุมาศ สิ่งปลูกสร้างประกอบพระเมรุมาศ และการบูรณปฏิสังขรณ์ราชรถและพระยานมาศในงานพระราชพิธีถวายพระเพลิงพระบรมศพ พระบาทสมเด็จพระปรมินทรมหาภูมิพลอดุลยเดช บรมนาถบพิตร จัดแสดงภายในศาลาลูกขุน และ นิทรรศการสัมผัสสำหรับผู้พิการทางสายตา จัดแสดงบริเวณอาคารทับเกษตร   “เจ๊กตู้” คือ ส่วนหนึ่งที่ถูกจัดแสดงไว้ในนิทรรศการ “พระผู้ทรงเป็นนิรันดร์” บริเวณพระที่นั่งทรงธรรม โดยมีป้ายแสดงข้อความประกอบไว้ ดังนี้ “สมเด็จพระพันวัสสาอัยยิกาเจ้า เรียกชาวจีนหาบสินค้าเข้ามาขายในวังสระปทุม เพื่อให้สมเด็จพระราชนัดดาทั้งสามพระองค์ทรงเลือกซื้อ รัชกาลที่ ๙ เคยมีพระราชดำรัสเล่าพระราชทาน สมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯสยามบรมราชกุมารี ว่า …