ชี้ทางรวย

อิกัน บาการ์ ปลาย่างซีอิ๊วหวาน อร่อยสไตล์อินโดฯ

ผู้เขียนนันทนา ปรมานุศิษฏ์เผยแพร่วันเสาร์ที่ 29 ตุลาคม พ.ศ.2559 ปลาย่างสีเข้มด้วยซีอิ๊วหวานนี้มีชื่อว่า “อิกัน บาการ์” (Ikan bakar) ที่แปลตรงตัวว่า ปลาเผา เป็นอาหารของชาวอินโดนีเซียที่นิยมใช้ซีอิ๊วหวานที่เรียกว่า “เกอจั๊บ มานิส” (Kecap manis) ในการปรุงอาหาร อันเป็นอิทธิพลจากครัวจีน โดยนำปลามาหมักกับสมุนไพรและเครื่องเทศ ทั้งหอม กระเทียม ขิง ข่า ขมิ้น ลูกผักชี พริกไทย และแคนเดิ้ลนัท (อินโดฯ เรียก Kemiri มาเลย์เรียก Buah keras) เจ้านี่เป็นเมล็ดพืชที่มีน้ำมันมาก นิยมใช้ใส่ในอาหารอินโดนีเซียและมาเลเซียโดยใช้เป็นส่วนผสมในเครื่องแกงเพื่อให้น้ำแกงข้น บ้านเราไม่มีก็ใช้มะคาเดเมียหรือมะม่วงหิมพานต์แทนได้ ปลาที่นำมาย่างนี้มีทั้งปลาน้ำจืดและปลาทะเล ทั้งปลานิล ปลาแรด ปลากะพง ปลาทู และปลากระเบน ใช้ได้ทั้งนั้น ถ้าได้ปลากระเบนนี่ถือว่าเด็ด เครื่องหมักปลานั้นเขาจะนำไปโขลกแล้วผัดกับน้ำมันก่อนที่จะมาใส่ซีอิ๊วดำและน้ำมะนาวลงไปผสม ทาให้ทั่วตัวปลาแล้วนำไปย่างบนเตาถ่าน ย่างไปก็ทาซอสไปจนดำ หรือจะห่อใบตองแล้วนำไปย่างก็ได้ อิกัน …

ชี้ทางรวย

บุ๊นหม็อก ขนมจีนลูกชิ้นหมูเมืองเหนือ

เผยแพร่วันศุกร์ที่ 11 สิงหาคม พ.ศ.2560 “บุ๊นหม็อก” (Bún Mộc) เป็นอาหารเส้นทางภาคเหนือของเวียดนาม เป็นขนมจีนที่มีน้ำซุปเหมือนก๋วยเตี๋ยวคือเป็นน้ำซุปซี่โครงหมู หรือจะใช้กระดูกหมูส่วนอื่นด้วยก็ได้ขอให้มีเนื้อติดกระดูกด้วย เช่นกระดูกคอหมู โดยนำกระดูกหมูไปลวกน้ำทิ้งครั้งหนึ่งเพื่อกำจัดกลิ่นคาว ไขมัน เลือด และสิ่งที่ไม่พึงประสงค์ จากนั้นจึงนำกระดูกหมูลงต้มพร้อมกับหอมหัวใหญ่ เห็ดหอม (ในเวียดนามจะใช้ผงปรุงรสเห็ดที่ทำจากเห็ดขายเป็นกระปุก) ปรุงรสด้วยน้ำตาลกรวด เกลือ และพริกไทยเม็ดให้มีรสอ่อนๆ เคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมงเพื่อให้กระดูกหมูเปื่อยและน้ำซุปหวานได้ที่ ระหว่างนี้ก็มาเตรียมลูกชิ้นหมู ลูกชิ้นแบบนี้เองที่คนเวียดนามเรียกว่า “หม็อก” (Mộc) ถ้าเป็นที่เวียดนามเขาจะมีขายแบบบดสำเร็จมาเลยเรียกว่า “หย่อซ้อม” (Giò sống) แต่เราบดเองได้โดยใช้เครื่องบดสับอาหาร ใส่เนื้อหมูผสมกับมันหมูลงไปบดให้ละเอียดเนียนเหนียว ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำปลา และพริกไทยปั่นอีกรอบให้เข้ากันดี หรือจะทุ่นเวลาด้วยการซื้อหมูเด้งมาแทนก็ได้ แล้วนำมาผสมเครื่องเพิ่ม ตักหมูบดใส่ชามโคมใบใหญ่ ใส่เห็ดหูหนูดำหั่นฝอยๆ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่ต้นหอมซอยลงไปคลุกให้เข้ากันอีกทีแล้วแบ่งเป็น 2 ส่วน ส่วนหนึ่งนำไปทอด อีกส่วนนำไปต้ม หากเราจะขี้โกงก็ใช้ลูกชิ้นหมู ลูกชิ้นกุ้งแทนก็เข้ากันดี แม้จะไม่เหมือนต้นตำรับก็ไม่เป็นไร …

ชี้ทางรวย

แซบได้ในหนึ่งนาที “น้ำนัวส์ ลาปาญ่า” ตำ-ยำ-เตี๋ยว แป๊บเดียวเสร็จ

ผู้เขียนพารนีเผยแพร่วันศุกร์ที่ 11 สิงหาคม พ.ศ.2560 “…จะดีแค่ไหน ถ้าทุกเมนูอาหารจะกลายเป็นเรื่องง่ายและอร่อยแซบสุดติ่ง ไม่ว่าคุณจะเป็นใคร ก็เนรมิตอาหารรสอร่อย ด้วย “น้ำนัวส์ ลาปาญ่า” ในชั่วพริบตา ไม่เกิน 1 นาที” …………… เนื้อหาข้างต้น เป็นประโยคประชาสัมพันธ์ของผลิตภัณฑ์น้ำปรุงรสมะนาวสด ที่สามารถนำไปเป็นรสชาติหลักของทั้งส้มตำ ยำทุกชนิด และก๋วยเตี๋ยว ภายใต้แบรนด์ “น้ำนัวส์ ลาปาญ่า” โอท็อป 5 ดาวของจังหวัดกำแพงเพชร มี คุณคุณานนต์ ทองงิ้ว อายุ 39 ปี เป็นผู้ดูแล เริ่มต้นแนะนำตัว พื้นเพเป็นชาวกำแพงเพชร จบการศึกษาคณะศิลปะการแสดง เอกการละคร จากมหาวิทยาลัยราชภัฏสวนสุนันทา ก่อนหน้านี้เคยเป็นอาจารย์พิเศษสอนวิชาด้านการแสดง เปิดบริษัทออร์แกไนซ์ รับจัดงานแต่งงาน เปิดตัวสินค้า หลังแต่งงานมีครอบครัว หันมาเปิดร้านอาหาร ใช้ชื่อว่า ร้านอาหารไทยสี่ภาค ลาปาญ่า มีเมนูไฮไลต์ เป็น …

ชี้ทางรวย

ย่างไก่ตะไคร้ ขายไม้ละ 10 บาท วันละ 20 กิโลกรัม กำไรหลักพัน โดนใจลูกค้าทุกวัย

ผู้เขียนกนกพร หมีทองเผยแพร่วันศุกร์ที่ 11 สิงหาคม พ.ศ.2560 ไก่ย่าง ริมทาง อาจเป็นเมนูชินตา ด้วยเพราะวัตถุดิบหาได้ง่าย เข้าถึงลูกค้าทุกกลุ่ม ไม่ต้องมีร้านใหญ่โต แค่รถเข็นหรือโต๊ะ 1 ตัว กับเตาย่างก็ขายได้แล้ว แต่ถ้าจะให้ขายไก่ย่างเสียบไม้คงจะธรรมดาเกินไป คุณหนูนา เจ้าของเรื่องราวนับจากนี้ จึงเกิดแนวคิด นำ “ต้นตะไคร้” มาใช้แทนไม้เสียบไก่ สร้างความแปลกใหม่ไม่เหมือนใคร คุณหนูนา-จันทิมา นิลบุตร วัย 33 ปี เจ้าของร้าน ไก่ตะไคร้ แห่งตลาดโรงโป๊ะ อำเภอบางละมุง จังหวัดชลบุรี ที่เจ้าตัวอดีตเคยเป็นแม่ค้าขายเสื้อผ้า แต่เพราะเศรษฐกิจไม่เฟื่องฟูเหมือนเมื่อก่อน เลยเปลี่ยนอาชีพมาขายอาหารแทน เพราะเชื่อว่าของกินยังไงก็ขายได้-ขายง่ายกว่า เกี่ยวกับจุดเริ่มต้นของ “ไก่ตะไคร้” เธอบอก ปกติจะเห็นไก่ย่างเสียบไม้ทั่วไป จึงอยากลองทำอะไรแปลกใหม่ดูบ้าง เพราะคนเริ่มเบื่ออาหารแบบเดิมๆ กระทั่งนำ ต้นตะไคร้มาเสียบไก่ย่างแทนไม้ เกิดเป็น “ไก่ตะไคร้” ทำขายมาได้ 2 ปีกว่าแล้ว …

ชี้ทางรวย

อาหารใต้รสจัด “หมูฮ้อง แกงหอย” กินอร่อย ต้องคู่กับผัก

ผู้เขียนยศพิชา คชาชีวะเผยแพร่วันศุกร์ที่ 11 สิงหาคม พ.ศ.2560 ผมก็เป็นคนใต้ เพราะอยู่กรุงเทพฯ ใต้นนทบุรีไง 5555 วันนี้อยากเป็นคนใต้ ผมชอบกินอาหารใต้มาก ชอบที่สุดคือ แกงหอยแครงใบชะพลูราดข้าวสวยร้อนๆ มีหมูหวานแนม ไม่ก็ไข่ดาวเค็ม ตามด้วยผักเหนาะแบบของใต้เยอะๆ หรอยจังฮู้… ที่นึกถึงอาหารใต้ขึ้นมา ก็ด้วยมีนักเรียนเมืองกรุงมาเรียนทำอาหารใต้เอาไปขายในเมืองกรุงนี่แหละ ที่โรงเรียนแม่บ้านทันสมัยเลยได้กินอาหารใต้กันสนุกสนาน แต่ไม่มีใครแหลงใต้กันเป็นสักกะคน อาหารใต้จัดเป็นอาหารเพื่อสุขภาพชั้นดี เนื่องจากมีผักให้กินทุกมื้อ และเป็นผักที่มีรสชาติ รสเคี้ยวสัมผัสที่แตกต่างกันไป ให้อรรถรสในการเคี้ยวแต่ละคำ เพิ่มความสนุกในการกินจริงๆ ผักใต้มีเยอะมาก เป็นดินแดนที่มีฝนตกชุก พืชพันธุ์เลยงาม ผักแต่ละอย่างมีสรรพคุณที่ไม่เหมือนกัน เช่น ยอดมะม่วงหิมพานต์มีรสฝาด กินแล้วบำรุงท้อง แก้ท้องเสีย พวกผักมีรสเปรี้ยวอย่างยอดมะกอก แก้ไอ ขับเสมหะได้ดี ผักรสร้อน เช่น ยอดหมุย (ที่บ้านผมปลูกไว้หลายต้น กลิ่นยอดเหม็นๆ ดี อันนี้ช่วยขับลม แก้ท้องอืด ผักรสขมหน่อยๆ อย่างใบบัวบก แก้ไข้ แก้อักเสบ …

ชี้ทางรวย

กล้วยปิ้งไม้ละ 5 บาท ซื้อง่าย ขายคล่อง วันละ 200 ไม้ ไม่พอขาย

ผู้เขียนวัชรี ภูรักษาเผยแพร่วันศุกร์ที่ 11 สิงหาคม พ.ศ.2560 กล้วย เป็นพรรณไม้ล้มลุกในสกุล Musa มีหลายชนิดในสกุล บางชนิดก็ออกหน่อแต่ว่าบางชนิดก็ไม่ออกหน่อ ใบแบนยาวใหญ่ ก้านใบตอนล่างเป็นกาบยาวหุ้มห่อซ้อนกันเป็นลำต้น ออกดอกที่ปลายลำต้นเรียกว่า ปลี และมักยาวเป็นงวง มีลูกเป็นหวี ๆ รวมเรียกว่า เครือ ที่เริ่มต้นด้วย เมื่อพูดถึงเรื่องของกล้วย เราต่างก็ทราบกันดีอยู่แล้วโดยทั่วไปว่า กล้วยสามารถนำเอาทุกสัดส่วน ตั้งแต่ลำต้น ใบ หัวปลี และลูก มาสร้างสรรค์ให้เกิดประโยชน์ได้อย่างมากมาย ไม่ว่าจะทำเป็นอาหารทั้งคาว-หวาน ใช้ทำเป็นภาชนะใส่ของ หรือทำเป็นของใช้สอยประโยชน์อย่างอื่นก็สามารถทำได้หลากหลาย อย่าง คุณขวัญจิต สุขสวัสดิ์ หรือคุณเก๋ วัย 47 ปี เจ้าของร้านกล้วยปิ้ง ร้านเล็กๆ เปิดขายมากว่า 20 ปี ที่หน้ามหาวิทยาลัยสยาม โดยเธอมีอาชีพและสร้างรายได้จากการขายกล้วยปิ้ง เธอเล่าให้ฟังว่า “เมื่อยี่สิบปีก่อนที่จะมาขายกล้วยปิ้ง ก็เคยทำงานทั่วไปมาก่อน แต่ก็ได้ลาออกจากงานเพราะคุณแม่หันมาทำอาชีพค้าขาย โดยเปิดร้านขายผลไม้และต้องการคนมาช่วย …

ชี้ทางรวย

ตัวช่วยเพิ่ม ‘นมแม่’ ออร์แกนิก เจาะตลาดผู้หญิงยุคใหม่ น้ำนมน้อย

เผยแพร่วันศุกร์ที่ 11 สิงหาคม พ.ศ.2560 เทรนด์ให้นมลูกกำลังมาแรง เพราะไม่ว่าดารา หรือคนธรรมดา ตอนนี้ต่างก็หันมาให้นมลูกน้อยด้วยเลือดในอกของตัวเอง แต่ทว่ามีคุณแม่จำนวนไม่น้อยที่ไม่มี น้ำนม รวมถึงน้ำนมไม่พอ ดังนั้น ตัวช่วยกระตุ้นเลือดในอก จึงถือกำเนิดขึ้นมามากมายหลายวิธี “Mommylicious Juice” คือ เครื่องดื่มโฮมเมดออร์แกนิก ทำจากสุดยอดสารอาหารที่จำเป็นต่อการบำรุงคุณแม่หลังคลอด มาอยู่ในรูปแบบที่ทานง่าย รสชาติดี อาทิ ขิง หัวปลี ฟักทอง บัตเตอร์นัท ปฏิวัติการบำรุงแบบไทยๆ ให้ไม่น่ากลัวอีกต่อไป คุณรวินน์ธร ธาราพูนสวัสดิ์ หรือ คุณกราฟ เจ้าของเครื่องดื่มโฮมเมดเพิ่มน้ำนม “Mommylicious Juice” เล่าที่มาว่า กลุ่มเพื่อนผู้หญิงที่แต่งงานมีลูก มักประสบปัญหาน้ำนมไม่พอ น้ำนมไม่มี เลยเกิดไอเดียนำวัตถุดิบจากธรรมชาติที่มีสรรพคุณช่วยเพิ่มน้ำนมมาแปรรูปเพื่อให้ทานง่าย เหมาะสำหรับคุณแม่ที่มีเวลาน้อยในการเตรียมอาหาร สำหรับสารอาหารที่มีสรรพคุณช่วยเพิ่มปริมาณน้ำนมมีหลายชนิด แต่เพื่อให้มั่นใจและปลอดภัยว่าดีจริง หญิงสาวเลือกที่จะปรึกษาคุณหมอศูนย์สูติ-นรีเวช และศึกษาจากตำรายาไทย จนพบว่า หัวปลี ขิง ฟักทอง ใบกะเพรา เม็ดขนุน …

ชี้ทางรวย

‘กับแกล้มเทพเจ้า’ โคตรอร่อย!! 50 บาท ฝีมืออดีตนักดนตรีเด็กแนว ผันตัวมาเป็นพ่อครัว

ผู้เขียนจินตนา กิจมีเผยแพร่วันอาทิตย์ที่ 21 พฤษภาคม พ.ศ.2560 จังหวัดเชียงใหม่..ไม่เพียงเพราะเป็นเมืองใหญ่อันดับสองของประเทศ หากแต่..เสน่ห์ ของดินแดนล้านนาต่างหากที่ทำให้..เชียงใหม่ ไม่เคยหลับใหล ยิ่งแสงสียามค่ำ คงทำให้ความรู้สึกของวัยรุ่นหนุ่มสาว-กลุ่มคนเที่ยวกลางคืนคึกคักและสนุกสนานมากขึ้น เสียงเพลงดังลอดออกมาจากร้านค้าในย่านบันเทิงกลางเมืองเชียงใหม่ แม้ภายในจะมีอาหารหลากหลายเมนูให้เลือกเสพ แต่กลิ่นหอมเย้ายวนใจของ..ปลาหมึกย่างบนเตาถ่านที่ไฟกำลังคุ..จากพ่อค้าเร่ข้างนอก กลับดึงดูดความสนใจของลูกค้าหญิงชายได้มากกว่า สมศักดิ์ หรือ ศักดา แก้วเงิน หนุ่มวัยกลางคน เอื้อนเอ่ยว่า นี่คือเหตุผลที่ตัดสินใจเดินออกจากร้านเหล้า ซึ่งตนเองเล่นดนตรีอยู่กับเพื่อนๆ ออกมาทำ ‘กับแกล้มเทพเจ้า’ โคตรอร่อย ตระเวนไปตามแหล่งท่องเที่ยวทุกค่ำคืน โดยนำชื่อกลุ่มมอเตอร์ไซค์ชอปเปอร์ ‘ก๊อดออฟธันเดอร์ – God of thunder’ มาเป็นเอกลักษณ์ประจำตัว “เดิมผมจะเล่นดนตรีตอน 3 ทุ่ม แต่ก็จะไปร้านก่อนตั้งแต่ 1 ทุ่ม ไปช่วยเขาทำกับแกล้มให้ลูกค้าที่มานั่งดื่มในร้าน เพราะร้านก็เป็นพรรคพวกกัน ผมชอบคิดเมนูใหม่ขึ้นเอง ทำออกมาแล้วอร่อย แต่ที่น่าแปลกคือ เวลารถเร่ปลาหมึกย่าง หรือส้มตำ มาจอดหน้าร้าน ลูกค้าทุกโต๊ะสั่ง ผมก็เออ …

ชี้ทางรวย

เมนูสเต๊กย่างกับถั่วขาวบด และซอสซัลซ่า เหมาะกับสายลีน

ผู้เขียนวินดี้เผยแพร่วันศุกร์ที่ 4 สิงหาคม พ.ศ.2560 สวัสดีเพื่อนคุณผู้อ่านค่ะ เมนูวันนี้สำหรับสเต๊ก เลิฟเวอร์ สายลีนกันค่ะ ปกติ ก่อนควบคุมอาหารเนี่ย มีใครชอบทาน เนื้อ แบบติดมันบ้างคะ วินขอสารภาพเลยว่า วินคนหนึ่งค่ะที่ชอบมาก แต่ เรามาสายนี้แล้ว จะให้เลิกทานสเต๊กเลยก็ไม่ใช่ ชวนเพื่อนๆ มาเลือกทานเนื้อแบบลีน หรือเวลาที่เราไปเลือกซื้อเนื้อ ให้เลือกแบบไม่มีมัน หรือติดมันให้น้อยที่สุดค่ะ นอกจากนี้ เปลี่ยนซอส เป็นซอสซัลซ่า (Salsa verde) ต้นกำเนิดจากอิตาลี หรือ Chimichurri ต้นกำเนิดจากประเทศแถบอาร์เจนตินา เป็นซอสประเภทหนึ่ง ไม่ครีมมี่ ไม่มีส่วนผสมของ dairy products ค่ะ เป็นการนำสมุนไพร จำพวกสะระแหน่ หรือใบพาร์สเลย์ มาเป็นส่วนผสมค่ะ นิยมนำมาทานกับอาหารประเภทย่าง หรือ บาร์บีคิวค่ะ ขั้นตอนและระยะเวลาการเข้าครัวก็ง่ายนิดเดียวค่ะ เพื่อนๆ ใช้เวลาเยอะในส่วนของเนื้อเท่านั้นค่ะ ก่อนที่เราจะไปดูส่วนผสมทั้งหมดนั้น วินมีเคล็ดลับดูแลสุขภาพของตับมาฝากเพื่อนๆ …

ชี้ทางรวย

อดีตแม่ค้าเคยโดนโกงล้มละลาย ผันตัวขายเค้กหาสูตรทางเน็ต ลงทุน 2,000 บาททะยานสู่รายได้ 200 ล้าน

ผู้เขียนดวงกมล โลหศรีสกุลเผยแพร่วันจันทร์ที่ 7 สิงหาคม พ.ศ.2560 อดีตแม่ค้าขายส่งเสื้อผ้าแฟชั่น เรียนไม่จบปริญญาตรี เคยโดนโกงหมดตัว ชีวิตลำบากในช่วงมีลูกคนแรก อาศัยชอบกินขนมเค้ก ลงทุนตั้งต้น 2,000 บาท หาสูตรทางอินเตอร์เน็ต แล้วยืมเครื่องมือจากเพื่อนมาทำเค้กขาย บุกตลาดคนรายได้น้อย ขาย 3 ชิ้น 100 บาท เน้นส่งยี่ปั๊วทั่วประเทศ รายได้ปีที่ผ่านมาทะลุ 200 ล้านบาท เผยแผนธุรกิจปีนี้ออก 2 แบรนด์เบเกอรี่น้องใหม่หวังเจาะตลาดบน คุณประภากร ไชยมาตร หรือ คุณผึ้ง เจ้าของร้านขนมเค้ก Sweet’n Soft ให้ข้อมูลก่อนมาทำธุรกิจร้านเค้กว่า เมื่อก่อนเคยขายส่งเสื้อผ้าแฟชั่น ด้วยความที่ไม่มีประสบการณ์จึงโดนโกงเรียกว่าหมดตัวเลยทีเดียว ชีวิตลำบากมากเพราะช่วงนั้นเพิ่งคลอดลูกคนแรก สำหรับหนทางหารายได้ที่คิดออก คือ ขายขนมเค้ก โดยอาศัยยืมเครื่องมือจากเพื่อน ส่วนสูตรและกรรมวิธีการทำเค้ก เปิดจากอินเตอร์เน็ต สำหรับเงินลงทุนก้อนแรกที่หญิงสาวใช้ เธอบอกว่า ราว 2,000 บาท …